台北喝茶乾鮑魚10年漲5倍 富豪買台北叫小姐百顆投資 睡美人台北外約不用包包換鮑鮑

曆春節將至,南北貨是不少人採辦年貨自用或送禮的好選擇,近年來因食安意識抬頭,加上全球暖化嚴重,致使海產變少,帶動鮑魚、刺參、干貝等乾貨年年增值。位於迪化街的李日勝公司老闆王麗蘋建議:「愈高級的食品產量愈少,增值也愈高,只要保存得宜,可作為投資標的。」王麗蘋指出,以乾鮑魚來說,10年前價格比起現在漲4~5倍,頂級乾鮑魚過去每台斤約1萬多元,如今賣到4~5萬元,是不少富人的收藏品,「有客人收了上百顆。」口感細緻Q彈的刺參也是過年常見食物,由於野產刺參無法人工飼養,在物以稀為貴下,漲幅也不小,以日本小川刺參來說,30年來每台斤售價從3600元漲到3.6萬元。 不過刺參品種眾多,台北外送茶市價差距甚大,有的每台斤售價700~800元,也有上千元、甚至上萬元,王麗蘋強調:「不少人拿品質較差的刺參魚目混珠,買時要特別小心。」 干貝是不少家庭必備的平價乾貨,國人對健康要求高,常以干貝取代味精,因此近5年漲幅達5~6成,「愈大顆的漲愈多,每台斤2900~4000元都有。」由於干貝放在冰箱可保存2年,是過年送禮的熱門品項。 香菇漲幅則與產量及需求有關,因是中華料理最基本食材,銷量很大,近幾年品質好的香菇價格居高不下。王麗蘋說,台灣香菇最大產地在南投埔里,921大地震後當地菇農受影響,每台斤售價從900元漲到1500元,漲幅達6成。乾貨雖可增值,台北全套外約但保存是一大學問,要把握乾燥、真空、冷凍(藏)、定期曝曬等4大原則,才可確保品質,年年增值。有「世界廚神」之稱的香港名廚陳偉強說,保存乾鮑魚、刺參、干貝,可先用保鮮袋包第1層,再用報紙包3層,最後以保鮮袋真空包好,放進冷凍庫,每年拿出來曬太陽2小時;或是放在乾燥的櫃子,每半年拿出來曬太陽3小時。至於香菇的保存方式較簡單,包好放冷藏即可。

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